La Sierra Gorda es una cadena montañosa del centro de México que se extiende de noreste a suroeste. Se encuentra en los estados de Querétaro, Hidalgo, San Luis Potosí y Guanajuato. La Sierra Gorda alberga un gran número de especies endémicas y es una de las zonas con mayor biodiversidad de México. La Sierra Gorda fue designada Reserva de la Biosfera por la UNESCO en 1997. La reserva alberga varias zonas protegidas, como el Parque Nacional de El Chico, el Parque Nacional de La Cumbre y el Parque Nacional de la Huasteca Potosina.
Sierra Gorda de Querétaro.
La Sierra Gorda se localiza en la región concerniente a la vertiente del Golfo de México, algunas personas la conocen como “La Joya verde en el corazón de México”, dentro de esta Joya se encuentra la Reserva de la Biósfera Sierra Gorda la cual es un área natural protegida que alberga miles de especies de plantas y animales, algunas de ellas protegidas y otras en peligro de extinción, ofrece una variedad de atracciones y actividades.
Se localiza en el noreste del estado de Querétaro, fue creada por decreto presidencial el 19 de mayo de 1997 y está bajo la administración de la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas (CONANP) de la SEMARNAT, se puede disfrutar de ella a través de tours, en carro, cabalgatas, bicicleta, caminatas, donde se logra degustar la gastronomía del lugar y conseguir hospedaje en lugares que van desde un Hotel, cabañas o campamentos.
El clima es muy variado ya que cuenta con diversas alturas, por ejemplo en el fondo de los cañones el clima es seco y árido con pastizales y en el bosque el clima es tropical.
La Sierra Gorda ha sido reconocida por varios medios, entre ellos la revista National Geographic Traveler como uno de los sitios con mayor auge turístico.
Dentro de la Sierra Queretana se encuentran cinco misiones franciscanas fundadas por Fray Junípero Serra en el siglo XVIII, cuando estos llegaron a Jalpan. Dichas misiones fueron declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en el año 2003.
También se decretó un sitio RAMSAR el 2 de febrero de 2004, debido a la Presa Jalpan y su importancia como humedal.
Localización.
Iniciando con el semidesierto en Peñamiller; se inicia el ascenso de Pinal de Amoles también municipio del estado de Querétaro, que ayuda a determinar las condiciones climáticas, biológicas y sociales de la Sierra Gorda.
Subsiguientemente, inicia el descenso y se llega a los valles en los municipios de Jalpan de Serra, Arroyo Seco, Landa de Matamoros y San Joaquín en el estado de Querétaro, y pequeñas regiones de otros Estados como Hidalgo, San Luis Potosí y Guanajuato.
Geografía.
El asunto geológico más evidente son sus montañas, causado por esfuerzos tectónicos, que dieron lugar a la formación de la denominada Sierra Madre Oriental.
Esta provincia ocupa una extensión de 5000 km² del estado de Querétaro, norte de Hidalgo, sur de San Luis Potosí y noreste de Guanajuato y los sistemas fluviales del Río Santa María y del río Moctezuma.
Artesanías.
La Sierra Gorda de Querétaro ayuda a las comunidades a preservar su rico patrimonio cultural, con diversas artesanías y productos como:
- Cerámica tradicional, hecha y pintada a mano en el taller de cerámica Las Mariposas donde también se ofrecen clases de cerámica.
- Bordados donde sus diseños van inspirados en su mayoría en la naturaleza, actualmente el taller de La Colgada produce ropa y blancos hechos a mano con fibras y materiales naturales.
- Remedios Naturales donde se encuentra una gran variedad de cosméticos, productos de belleza y remedios hechos a base de plantas.
- Artesanías elaboradas con piedra y cuarzo.
- Dulces típicos donde destaca en temporada el piñón que se cosecha en esta comunidad.
Gastronomía.
Antojitos:
Entre los antojitos que se encontran en esta región están:
- Las Tostadas de arriero que se hacen con manteca de puerco batida con la masa de maíz martajada, suelen comerse solas;
- Los tamales de semilla de chamal envueltos en hojas de mocoque;
- Los tamales de muerto, con maíz azul o negro y chile ancho;
- Los tamales de queso con chile ancho y por ultimo tamalitos fingidos, en hojas de acelga.
Platillos:
Los platillos son muy abundantes y rico en su sabor, dentro de la gran variedad existen los siguientes:
- Pastel de arroz: arroz cocido con ajo y cebolla se revuelve con huevos batidos y se pone una capa en un molde; luego otra de algún guiso, después otra capa de arroz y luego queso y se gratina al horno.
- Pollo queretano: Es un pollo estofado con cebolla, jitomate, especias y pan molido que se sirve acompañada con frutas y verduras con caldo y vino blanco (peras, manzanas, duraznos, calabacitas y ejotes).
- Carnitas.
- Budín de huitlacoche.
- Sangre de chivo guisada.
- Manitas de puerco en leche.
- Albondigón de pechuga y jamón.
- Chivo tapeado.
- Niño envuelto.
- Tortas de huauzontle.
- Cabrito al pulque.
Postres:
Dentro de la gran variedad de postres destacan:
- Budín de garbanza.
- Tamales canarios.
- Pacholes a base de maíz, azúcar, manteca y huevos.
- Jamoncillos de leche y piñón.
- Yemas de almendra.
- Magdalenas con limón.
- Paciencias con vainilla.
- Perunillas con licor de anís.
- Mestizas con queso y pulque.
- Palomas de manteca.
- Sacristanes con cerveza.
Bebidas:
- Pulque.
- Charape (bebida de origen indígena a base de pulque y cacahuates).
Productos:
Los principales productos agrícolas del estado.
- Maíz.
- Avena.
- Zanahorias.
Restaurantes, Fondas y comedores.
Se puede disfrutar de toda a gastronomía de la Sierra Queretana en diversos sitios como:
- Restaurante Las Carretas.
- Restaurante Karina.
- Fonda Las Manzanitas.
- Fonda Doña Mary.
- Fonda La Cabaña.
- Fonda Doña Chole.
- Comedor Conchita.
- Comedor La Encina.
- Fonda Las Orquídeas.
- Restaurante Tequila.
- Restaurante Lupita.
- Restaurante Chava.
- La Placita Del Sabor.
- Restaurante Vicky.
Actividades y lugares para visitar.
La zona más recomendable para realizar actividades y visitar es la Reserva de la Biósfera de Sierra Gorda, la cual ocupa más del 30% del estado de Querétaro, ya que la Sierra Queretana es hogar de una gran variedad de animales y plantas que viven entre paisajes rocosos, ríos, bosques y grandes praderas.
a)Lugares que visitar:
- Jardín Surrealista de Edward James
Creado por Edward James, la construcción de Las Pozas inició en 1962 y continuó hasta la muerte de James en 1984.
- Taller de Cerámica Las Mariposas
Microempresa comunitaria reúne a un grupo de mujeres artesanas y crean hermosas piezas de cerámica tradicional.
- Mujeres bordando por la vida
Telas y un fino trabajo es lo que ofrece este taller de Bordados con Motivos de la Naturaleza.
- Misión Jalpan “Misión de Santiago Apóstol”
Ubicada en la plaza principal del pueblo mágico de Jalpan de Serra, cuya construcción inició en 1751 y finalizó en 1758.
- Misión Concá “San Miguel Concá”
La más pequeña de las misiones, dedicada a San Miguel Arcángel y su edificación fue terminada en 1754.
- Misión Landa “Misión de la Inmaculada Concepción”
Construida entre 1761 y 1770.
- Misión Tilaco “Misión de San Francisco de Asís”
Ubicada en el valle de Tilaco, construida entre 1754 y 1762 por Fray Juan Crespi.
- Misión Tancoyol
Fundada en mayo de 1744 por el coronel José de Escandón.
- Ex convento Bucareli
Lugar con mayor atractivo turístico de Pinal de Amoles.
- Zona Arqueológica de Tancama
Cuenta con más de 42 estructuras entre montículos, terrazas y juegos de pelota, ocupados entre el 200 y 900 D.C.
- Museo Comunitario de Tilaco
Exhibe un amplio acervo histórico-cultural.
- Museo Comunitario de Landa
Muestra objetos agropecuarios del siglo XVIII hasta 1980.
b)Actividades:
- Puenting Sierra Gorda.
Otra versión del Bungee, existen tours que salen desde Querétaro que lleva directamente a gozar de esta experiencia.
- Cuatrimotos en “El Jabalí”.
Desde San Joaquín a través del bosque Sierra Gorda, para llegar al Campamento El Jabalí. También se puede realizar en vehículo 4×4.
- Puente de Dios.
Llegando al Campamento Río Escanela, ubicado a unos 5 kilómetros de Jalpan, Querétaro, caminando rumbo al Cañón la Angostura, luego Mina Grande y finalmente Puente de Dios.
- Cerro de la Media Luna.
Es uno de los puntos más altos de la Sierra Gorda de Querétaro, se puede contemplar en el Mirador conocido como Cuatro Palos la mejor vista panorámica de la sierra mexicana.
Hospedaje.
- La Casa De Los Cuatro Vientos.
- Misión Conca.
- Hotel Real Aurora.
- Cabañas 5 Pinos.
- Posada Karina.
- Hotel Misión Jalpan.
- Hotel Y Plaza Jalpan.
- Mesón De Caporales.
- Hotel Sierra Express.
- Hotel María Del Carmen.
- Los Ángeles Posada.
- Cabañas Centro Tierra.
- Cabañas Rincón De Ojo De Agua.
- Cabañas La Trinidad.
- Campamento Los Sauces.
- Cabañas Cuatro Palos.
- Campamento Las Trancas.
- Cabaña Las Guacamayas.
- Campamento El Platanal.
- Posada La Misión De Bucareli.
